由于各种工作流程是厨房设计的指导原则，分析厨房各种工作流程就非常必要。但是，在现实中，不同类别、不同结构、不同工艺的厨房，具体的运行路线和起始时间不同，有哪些运行规律，需要采用有效的方法仔细分析。有经验的厨房管理人员对各种流程非常熟悉，了如指掌；厨房策划设计人员对厨房流程不是太熟悉，会为优化厨房设计带来障碍。我们采取以下方法对厨房各种工作流程进行分析。
（1）由始至终全程分析
厨房的各种工作流程都有其各自的运作路径和运作顺序，分析每一种工作流程都必须由起点开始运行到结束。
（2）各种工作流程相互关系分析
由于有些流程存在并行和反运行的关系，我们以最主要的工艺流程为主要流程进行分析，就可以看到餐具、员工、食材的相互并行的流程和废弃物反运行的关系。逐一分析流程后，再分析是否存在交叉、倒序、运行路径长、效率低等问题。
（3）各种工作流程与厨房设备的关系分析
厨房各种工作流程需要不同硬件设备设施工具，特别是厨房与工艺流程相关的工作流程。
（4）各种工作流程相互时间关系分析
各种工作流程运行的起始时间不同，掌握运行时间有利于错峰和设备设计。例如，主、副食加工时间不同时开始工作，排烟设计就尽量不要设计在一个系统中，以免排烟风机工作时间过长，增加能耗。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 举报，一经查实，本站将立刻删除。
相关推荐
-
智能化工程电子围栏系统你了解吗？（电子围栏系统是什么）
前言 大家好，我是颖欣老师，今天我们一起来看下电子围栏系统具体有那些知识点呢。。。。 关注颖欣老师视频号 01 正文 1.系统设计思路 该系统及配套设备拟达到如下要求： (1) 可…
-
项目型销售的策略及运作方法（项目型销售的策略及运作方法有哪些）
项目背景： 在大项目销售，尤其金额高的复杂项目中，项目周期比较长、牵涉采购链条人员复杂，以关系为中心的销售方法会带来很多连带的麻烦。对整体项目的把控，需要具备完善的销售管理行为。正…
-
新形势下社区党建引领网格精细治理的困境分析（党建引领社区网格治理精细化）
加强和改进基层社区党建工作，高质量引领基层网格化治理，最大限度整合基层服务管理资源，切实提高基层社区党建质量，对于不断增强辖区居民的幸福感、获得感和安全感，构建共建共治共享的社会治…
-
晨越建管拟挂牌精选层“夫妻档”近三年获分红逾八千万（晨越建管股票）
受投资者门槛降低、可公开发行、转板机制等利好政策的吸引，不少企业将精选层作为资本市场的下一站目的地。4月27日，新三板精选层挂牌业务开闸受理，截至4月30日，已有11家企业的精选层…
-
#批发软件
#批发软件 各位老板们，我是你们的小管家王小眯。服装鞋帽行业的老板们常常会遇到一些问题： ·第一，收入不少，但是开销也很高，不知道到底赚了还是赔了。 ·第二，库存量控制不好，盘点麻…
-
激活党建“红色引擎” 引领国企高质量发展（党建引领打造红色引擎）
近年来，宿迁豫建开发建设集团党委坚持党的建设不动摇，坚持党建“五融合”工作理念，抓实党支部“标准 示范”建设，持续创新“党建 ”项目特色，把推进党的建设融入到公司发展的全过程。 公…
-
做民宿，房态难管理？给大家推荐一款房态管理工具，用过都说好
宝寓，最懂民宿主的软件，2018年6月份，宝寓进行第一批邀请试用，得到房东的一致认可好评。客户留存率高达90%以上，证明这个产品可以真正帮助到房东。 在宝寓的新用户群里，每天都有来…
-
直接双击CAD自动加载探索者（直接双击cad自动加载探索者怎么设置）
直接双击CAD自动加载探索者（直接双击cad自动加载探索者怎么设置） 每天一个CAD小技巧，来自头部设计院加班，可能不是我原创的，但是是我总结的好用的技巧 操作步骤: 1.打开CA…
-
中国太保产险：“智慧党建”助推党建工作品质和能级“双提升”
4月17日，中国太保旗下中国太保产险在陆家嘴召开“智慧党建系统专家论证会”，系统评估自主研发的“智慧党建系统”，以数字化、智能化提升党建工作品质能级。 多年来，中国太保产险始终坚持…
-
家人们，在线求助！极限十选一！（极限八选一什么意思）
⛅ 最近成都天气晴好 先是周一的雪山给打工人送来 一周元气加油包 摄影 | 阁恋轩潇Jerry 再是周三傍晚的雨中晚霞&彩虹 直接拉满浪漫氛围 摄影 | 哪个哇 摄影 | …